Recevez mes recettes directement dans votre boîte mél !

dimanche 13 août 2017

Gâteau mousse au chocolat de Tristan

Je feuilletais ma collection de magazines "Pâtisserie" à la recherche d'une recette de sablés en forme de tongs (ne posez pas de questions ...) lorsque je suis tombée sur une grande photo d'un gâteau au chocolat tout mousseux surmonté d'une belle vague de chantilly et saupoudré d'éclats de crêpes dentelle. J'ai essuyé le filet de bave, embarqué le magazine dans la cuisine et j'ai commencé à hacher du chocolat ... La suite ... bah, elle est en dessous ... et je pense que les images parlent d'elles-mêmes 😋😋😋😋😋😋😋 Je vous préviens, ce gâteau contient peu de sucre et en utilisant du chocolat à 70%, comme moi, vous allez avoir un gâteau bien corsé ... avis aux amateurs de cacao intense ! Sinon, utilisez du chocolat au lait ou un chocolat noir plus doux à 50-60% de cacao.

La recette est hyper simple et rapide à faire; il est préconisé d'utiliser un moule de 26cm de longuuer dans le magazine mais c'est une grosse bêtise; le mien faiasait 24cm et le gâteau obtenu était un peu plat à mon goût alors je vous recommande plutôt un moule à cake étroit et de 20cm de longueur. Attention, notez que ce gâteau mousseux se cuit au bain-marie.

Je vous rappelle que la liste des adresses pour dénicher tous les ingrédients nécessaires, à Dakar, se trouve juste -ici-.

Et, je vous invite à jeter un oeil juste là, à la gauche de votre écran ... en un petit clic vous pouvez vous abonner pour recevoir les dernières recettes publiées diiiiirectement dans votre boîte mél ;-)

Ingrédients pour le gâteau : 
  • 150g de chocolat noir 
  • 3 oeufs 
  • 60g de beurre demi-sel
  • 11g de cacao amer en poudre
  • 25g + 25gde sucre en poudre
  • 45g de crème entière liquide
Ingrédients pour la décoration :
  • 10cl de crème entière liquide, très froide
  • 40g de sucre en poudre
  • 30g de crêpes dentelle 

Vous êtes prêts ? Alors, place à la recette !


ETAPE 1 : Préparation du gâteau
1/ Préchauffer le four à 160 degrés. Beurrer le moule à cake. Préparer le plat pour le bain-marie au four.
2/ Faire fondre le chocolat haché, le beurre et le cacao en poudre au bain-marie. Lisser le mélange. Ôter du feu et laisser tiédir.
3/ Séparer les blancs des jaunes.
4/ Fouetter les jaunes avec 25g de sucre en poudre et la crème liquide. Incorporer le mélange chocolat-beurre-cacao fondu. Fouetter.
5/ Monter les blancs d'oeufs en les serrant avec les 25g de sucre en poudre restant. Commencer à verser le sucre lorsque les blancs deviennnent mousseux et opaques. Cela va rendre les blancs plus brillants et fermes.
6/ Verser le mélange au chocolat sur les blancs d'oeufs en neige molle et les incorporer en soulevant à l'aide d'une spatule souple.
7/ Verser la préparation dans le moule et déposer dans le bain-marie frémissant. Laisser cuire 55 minutes environ.
8/ A la fin de la cuisson, éteindre le four et laisser le gâteau 3 minutes dans le bain-marie avant de le sortir. Déposer sur une grille et démouler après refroidissement.

ETAPE 2 : Décoration du gâteau
1/ Fouetter la crème liquide très froide en chantilly, en incorporant le sucre en poudre peu à peu dès qu'elle commence à mousser.
2/ Verser la chantilly dans une poche munie d'une douille Saint-Honoré.
3/ Pocher la chantilly sur le gâteau.
4/ Parsemer de paillettes de crêpes dentelle.
5/ Réserver au frais et laisser revenir à température ambiante quelques minutes avant de servir.
6/ Goûter. Apprécier. Recommencer.

Et, voici le résultat :


 

 

Pas-à-pas en images






  


dimanche 30 juillet 2017

Biscuit moelleux au chocolat (recette de Robert Linxe - La Maison du Chocolat)

Si tu veux être certain de perdre deux heures à chercher une recette de gâteau au chocolat, tu ouvres Google et tu tapes "meilleur gâteau au chocolat recette". Voilà. L'idée voudrait qu'il n'y en ait alors qu'un, le vrai, le meilleur, celui qui ferait l'unanimité. Mais non. Plus ou moins d'oeuf, de farine, monter les blancs, pas les monter, beurre mou, fondu, en pommade en crème ou en brique, avec ou sans beurre, cuit, pas cuit, coulant, fondant, mousseux, moelleux, craquant, croquant, craquelé ... 😱
Je crois qu'il y a autant de meilleur gâteau au chocolat du monde que de gens. Moi, j'ai le mien, c'est le gâteau de Suzy de Pierre Hermé -ici- mais, pour être certaine que c'est toujours mon favori, j'aime bien lui faire des infidélités et aller voir ailleurs.
Bref, j'ai testé ici la recette de Robert Linxe tirée du magnifique ouvrage La Maison du Chocolat. La recette m'a interpelée (pas un gramme de farine et un sacré paquet d'oeufs !) et la description qui en est faite par Sandra sur son blog Le Pétrin, a fini de me persuader de l'essayer. Comme elle le dit, la texture de ce gâteau est incroyable; on s'attend à quelque cose d'assez compact à la découpe mais, en fait, en bouche le gâteau est très léger, comme une genoise aérienne ou une mousse au chocolat cuite. Très proche du gâteau de Savoie au niveau de la texture, il constituera une base parfaite à des gâteaux d'anniversaire qui pourraient être fourrés. J'ai décoré le mien de pâte à tartiner Ovomaltine Crunchy. Vous connaissez ce truc ? C'est une tuerie, ça croustille sous les dents c'est trop bon ! Et du coup c'était parfait pour ajouter un peu de croquant à ce biscuit. Initialement, j'vais opté pour de la pâte de spéculoos crunchy mais ça c'était sans compter sur la rupture de stock.

Le gâteau est très simple à préparer, zéro difficulté. Avec les quantités  indiquées ci-dessous, vous pourrez réaliser un biscuit dans un moule rond ce 20 à 22cm de diamètre ou bien dans un moule à savarin de 24cm de diamètre.

Si vous souhaitez tester une autre recette de gâteau au chocolat de Robert Lixe, celle de son fameux Pleyel  se trouve juste -ici- !


Ingrédients pour le gâteau au chocolat :
  • 70g de chocolat noir à 70%, finement haché (Valrhona, Callebaut, Michel Cluizel)
  • 70g de beurre doux
  • 70g d'amandes en poudre
  • 2 oeufs entiers
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 4 blancs d'oeufs
  • 120g + 30g de sucre en poudre
  • 40g de cacao amer en poudre
  • 1 pincée de Fleur de sel

Ingrédients pour la décoration :
  • amndes effilées
  • pâte à tartiner ou ganache ou chantilly
  • sucre glace ou cacao amer en poudre

Vous êtes prêts ? Alors place à la recette !


ETAPE 1 : Préparation du gâteau
1/ Enfourner une plaque à mi-hauteur et préchauffer le four à 180 degrés.
2/ Beurrer et fariner le moule.
3/ Mettre le beurre en morceau et le chocolat finement haché dans un bol et placer au bain-marie dans une casserole d'eau frémissante. Attention, le bol ne doit pas toucher le fond de la casserole et l'eau ne doit pas être en contact avec le chocolat. Faire fondre et mélanger à la maruse jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
4/ Toujours au bain-marie, ajouter les amandes en poudre et mélanger. Ôter du feu. Laisser tiédir.
5/ Dans un récipient, mélanger au fouet les oeufs entiers, les 6 jaunes d'oeufs, 120g de sucre en poudre et le cacao en poudre.
6/ Ajouter le mélange beurre-chocolat fondus et tiédi. Mélanger.
7/ Dans le bol du robot muni du fouet, verser les 4 blancs d'oeufs et ajouter une pincée de fleur de sel. Monter les blancs en neige ferme en les serrant , c'est-à-dire en ajoutant progressivement les 0g de sucre en poudre dè lors ques les blancs ont commencé à mousser et devenir opaques.
8/ Verser le mélange chocolaté sur les blancs en neige et mélanger délicatement à l'aide d'une maryse en soulevant bien la préparation. Prenez soin de ne pas casser les blancs.
9/ Verser la pâte dans le moule beurré et fariné et enfourner pendant 30 minutes environ.
10/ Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir avant de démouler. Le gâteau va beaucoup gonfler lors de la cuisson mais va retomber en refroidissant, ne soyez pas déçus, c'est normal. 
11/ Décorer le gâteua froid selon vos envies.
12/ Goûter. Apprécier. Recommencer.


Voici le résultat :







Pas-à-pas en images :










Bolos de arroz (gâteaux portugais à la farine de riz)

C'est une tranche d'enfance que je partage avec vous ici en vous confiant cette recette qui m'évoque les vacances d'été, en famille, au Portugal; les virées matinales et dominicales au marché de Nanterre pour se ravitailler en spécialités portugaises.
J'ai fait des recherches sur plusieurs blogs, notamment des blogs portugais afin de recouper les recettes et de pouvoir arriver à quelque chose qui se rapprocherait au maaax des souvenirs de Bolos de Arroz ancrés à mes papilles gustatives.
Ce petit gâteau se rapproche en fait beaucoup d'un muffin mais il est un peu plus compact et, surtout, comme son nom portugais l'indique, il contient de la farine de ... riz ! C'est assez consistant et ça constitue un bon petit déjeuner avec un grand verre de lait ou une tasse de café. Miam.
Autant vous dire que j'avais la pression au moment de goûter, retrouver le plaisir de "deshabiller" le gâteau de son joli papier de cuisson, la texture un peu granuleuse, le petit goût d'orange et la petite croûte de sucre sur le dessus. Eh bien, vous avez quoi ? Le résultat fut au-delà de mes espérances et j'ai croqué dans une part d'enfance. 💗

La recette est hyper simple et, hormis la farine de riz, ne requiert pas d'ingrédients rares.
Avec les quantités ci-dessous pous pourrez réaliserenviron 10 gâteaux de taille muffins. J'ai utilisé des moules en papier pour garder l'esprit d'origine mais du coup il sont un peu plus larges et j'ai pu faire 6 gâteaux.

Je vous rappelle que la liste des adresses pour dénicher tous les ingrédients nécessaires, à Dakar, se trouve juste -ici-.

Et, je vous invite à jeter un oeil juste là, à la gauche de votre écran ... en un petit clic vous pouvez vous abonner pour recevoir les dernières recettes publiées diiiiirectement dans votre boîte mél ;-)

Ingrédients pour les gâteaux : 
  • 80g de beurre pommade
  • 200g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 20cl de lait entier
  • 150g de farine de blé 
  • 200g de farine de maïs
  • zeste d'une orange (ou d'un citron)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel de Guérande
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • sucre en grains

Vous êtes prêts ? Alors, place à la recette !


ETAPE 1 : Préparation des gâteaux
1/ Préchauffer le four à 200 degrés.
2/ Dans le bol du robot, muni de la feuille, crémer le beurre pommade, le sucre vanillé, la pincée de sel, le sucre en poudre et le zeste d'orange.
3/ Ajouter les oeufs entiers. Mélanger au fouet.
4/ Ajouter le lait entier. Fouetter.
5/ Ajouter la farine de blé, la farine de riz et la levure chimique. Mélanger au fouet mais pas trop longuement.
6/ Laisser la pâte reposer à température ambiante durant une heure.
7/ Verser la pâte dans des petits moules en papier ou bien des moules à muffins. Remplir aux trois quarts, pas plus, car les g^teaux vont bien gonfler lors de la cuisson.
8/ Enfourner pendant 10 minutes à 200 degrés puis baisser la température du four à 180 degrés et poursuivre la cuisson pendant environ 20 minutes. Cette phase de cuisson à haute température permet de créer un choc thermique qui va garantir une belle bosse à vos gâteaux ;-))
9/ À mi-cuisson, saupoudrer généreusement le dessus des gâteaux de sucre en poudre et de sucre en grains.
10/ Les gâteaux sont cuits lorsqu'ils sont bien bombés et légèrement colorés. Vérifier, éventuellement, la cuisson à l'aide d'un testeur.
11/ Transférer les biscuits sur une grille à pâtisserie. Laisser refroidir à tempárature ambiante. Les gâteaux se dégustent à température ambiante et sont encore meilleurs le lendemain. Ils se conservent deux ou trois jours dans une boîte métallique.
12/ Goûter. Apprécier. Recommencer.

Et, voici le résultat :








Pas-à-pas en images :

Crémer le beurre pommade, le sucre en poudre, le sucre vanillé, le sel et le zeste d'orange

Ajouter les oeufs et le lait. Fouetter.

Ajouter la farine de blé, la farine de riz et la levure chimique. Mélanger.

Remplir les moules de pâte, aux 3/4. Enfourner.





jeudi 22 juin 2017

Energy Balls [sans cuisson]

C'est certainement la recette la plus simple sur ce blog. Même pas besoin de sortir la balance pour effectuer une pesée au gramme près; on sort ses cups américaines et c'est parti ! Une main dans le dos, la tête ailleurs ... zéro risque de se planter.
Bon, ça vous change un peu des recettes de Conticini, Hermé & Cie mais j'ai eu un tel coup de foudre pour ces boules pleines d'énergie que je n'ai pas pu m'empêcher de partager avec vous.
Ces energy balls ont été mes petits régals du matin, toutes fraîchement sorties du frigo et grignotées à la manière d'un écureuil ... je suis fan absolue.
Mais c'est pas seulement le goût, ces petites boules, si l'on respecte les doses et la qualité des produits (BIO BIO BIO), vous assurent une bonne dose d'énergie, de protéines et de sucres pour la matinée. Ou bien avant le sport pour un petit coup de fouet. Sport, oui, arrêtez de grimacer.

La recette est versatile et vous pourrez ajouter, ôter ou remplacer ce qu'il vous plaira.
Pour celles-ci, voici les ingrédients : flocons d'avoine, noix de coco râpée, beurre de cacahuètes, graines de lin, graines de chia, mini pépites de chocolat noir, miel et vanille.
J'ai, depuis, essayé une autre version avec du cacao en poudre. Je n'ai qu'un émoticone à dire : 😋

Avec les quantités ci-dessous, vous obtiendrez une douzaine d'Energy Balls assez généreuses. Si vous n'avez pas de cup, pas de soucis, utilisez une tasse et vous la remplissez aux 2/3, 3/4, en entier, comme indiqué dans la recette.


Ingrédients pour les Energy Balls :
  • 1 cup de flocons d'avoine
  • 2/3 de cup de noix de coco râpée
  • 1/2 cup de beurre de cacahuètes
  • 1/4 de cup de graines de lin
  • 1/2 cup de mini pépites de chocolat noir
  • 1/3 de  cup de miel neutre (ou sirop d'agave)
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 1/2 cuillère à café de graines de vanille
  • Déco :  noix de coco râpée, sésame doré

Vous êtes prêts ? Alors, place à la recette !
ETAPE 1 : Préparation des Energy Balls
1/  Verser tous les ingrédients dans un grand récipient et mélanger jusqu'à ce que la mixture soit homogène.
2/ Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3/ Former des boules (les miennes faisaient environ 2cm de diamètre) et les rouler, au choix, dans le sésame doré ou la noix de coco râpée.
4/ Conserver au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, et consommer dans un délain maximum d'une semaine.

Et, voici le résultat :



 


samedi 17 juin 2017

Financiers ... pour tous les goûts (recette Hugo & Victor)

 Tea time en vue. Pas le temps pas l'envie pas les ingrédients pour préparer une pièce montée ou un entremet de folie. No souci. On dégaine la recette des financiers, même pas besoin de sortir le beurre à l'avance. Les financiers c'est la recette la plus simple, rapide et versatile que je connaisse. Ça et le gâteau au yaourt ;-)) Bref. C'était l'occasion de tester la recette de la pâtisserie Hugo et Victor puisqu'on y vend, parait-il, les meilleurs financiers du tout Paris. Excusez du peu. Au lieu de vérifier l'info, dégainez plutôt votre maryse. Ces petits lingots valent de l'or, c'est moi qui vous le dis ! (oui, oui, facile ;-)) Les financiers sont bien moelleux et parfumés et vous permettront de laisser place à votre imagination pour les aromatiser et en faire un bel assortiment. Mix & Mattch.

J'ai fouiné dans mes placards à la recherche d'inspiration et dégoté les parfums suivants : nature avec amandes effilées, chocolat avec pralin, myrtilles, pâte de spéculoos, thé mathcha et sésame, pépites de chocolat. Mais la liste des possibles est encore longue : nutella, pépites de caramel, zestes de citron ou d'orange, pistache, framboises, confiture, vanille, fève tonka  ...

Avec les quantités ci-dessous, vous obtiendrez une dizaine de "grands financiers" ou bien une trentaine de mini. J'utilise le moule proflex de Téfal, en silicone spécial financiers. Autant d'habitude je suis pas fan-fan du silicone (dans les moules hehehe) autant cette gamme proflex je l'a-do-re ! Ce moule fait de tout petits financiers en forme de lingots. Pour le voir ou le commander c'est -ici-.

Ingrédients pour les financiers :
  • 100g de beurre doux
  • 60g d'amandes en poudre
  • 107g de blancs d'oeufs (enviorn 4 oeufs)
  • 10g de miel d'acacia (ou de trimoline)
  • 40g de farine T45
  • 1 pincée de sel de Guérande 
  • Facultatif : 1 goutte d'arôme d'amande amère
  • pépites de chocolat, amandes effilées, thé matcha, pâte à tartiner, confitures, fruits rouges ...

Vous êtes prêts ? Alors, place à la recette !
ETAPE 1 : Préparation du beurre noisette et d'amandes
1/  Préchauffer le four à 160 degrés.
2/ Mettre le beurre à fondre sur feu doux. Retirer le beurre du feu dès qu'il a pris une belle couleur noisette et qu'il arrête de "chanter". Oui, tout à coup, vous n'entendrez plus de bruit dans la casserole, le beurre est alors devenu brun clair.
3/ Filtrer le beurre et laisser tièdir. Le beurre devra être intégré à a préparation lorsqu'il est encore tiède, 40-45 degrés. Trop froid, il perdrait de son pouvoir; trop chaud il cuirait les oeufs.
4/ Saupoudrer uniformément une plaque à pâtisserie des amandes en poudre. La glisser dans le four pendant 10 minutes environ (pas plus de 12 minutes).

ETAPE 2 : Préparation des financiers 
1/  Monter le four à 180 degrés.
2/ Dans un récipient, mettre les amandes en poudre torrefiées, le sel et le sucre glace. Mélanger.
3/ Incorporer les blancs d'oeufs et le miel et mélanger à l'aide d'une maryse, délicatement, en faisant en sorte de ne pas incorporer d'air à la préparation (pas de bulles).
4/ Ajouter le beurre noisette tiédi ainsi que la goutte d'arôme d'amandes amère. Mélanger.
5/ Ajouter la farine et incorporer à la maryse, sans trop insister afin de ne pas activer le gluten. Mélange prolongé = gluten activé = elasticité de la pâte.
6/ Laisser reposer la pâte au réfrigérateur au moins une heure et idéalement une nuit.
7/ Prélever les doses de pâte souhaitées et les répartir dans de spetits récipients selon ce que l'on souhaite ajouter comme arôme/ingrédient. Je vous laisse juger à l'oeil, et au palais surtout, des quantités à incorporer car cela dépendra de vos goûts et des quantités de pâte utilisées.
8/ Répartir la pâte dans les moules en remplissant à ras-bords.
9/ Glisser la plaque dans le four et laisser cuire environ 10 minutes. Cela a mis environ 10 minutes chez moi pour que les financiers soient bien dorés.
10/ À la sortie du four, laisser les financiers 3 minutes dans les moules avant de les démouler et de les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie. Les financiers durcissent un peu à la sortie du four mais ils vont ramollir en refroidissant !
Ils se dégustent froids et se conservent dans une boîte hermétique.
11/ Goûter. Apprécier. Recommencer.

Et voici le résultat :





Pas-à-pas en images



Málnger le sucre glace, le sel et les amandes torrefiées avec les blancs d'oeufs et le miel.

Ajouter le beurre et l agoutte d'arôme d'amande amère

Mélanger.

Ajouter la farine

Mélanger et réserver au frais

Aromatiser et verser dans les cavités du moule 

Enfourner

Laisser quelques minutes dans le moule ...

... avant de démouler et laisser refroidir sur une grille




dimanche 11 juin 2017

Cookies flocons d'avoine & pépites de chocolat

Tu as beau dire que tu as trouvé la recette des recettes de cookies chewy crousty gourmands -ici-, tu peux pas t'empêcher de tester quelques variantes ... J'ai des flocons d'avoine plein la cuisine à force d'en mettre plein mes yaourts .... je cale un peu à force et même les chevaux n'en veulent plus (lol - joke qui ne fait rire que moi) alors c'était l'occasion de tester les cookies de Sally qui me font de l'oeil depuis plusieurs semaines. Sally, c'est l'auteur du site Sally's Baking Addiction (oui, c'est le blog d'une américaine mais autant aller chercher THE recette dans le pays spécialisé, non ?) et d'un petit paquet de livres de cuisine. Je vous invite vraiment à aller faire un tour sur son blog, c'est une vraie mine d'or !  

Cette recette est assez proche de sa recette standard à la différence près qu'elle y ajoute des flocons d'avoine et une pointe de cannelle, Cela rend les cookies plus denses, parfaits pour le p'tit déjeuner ou le petit creu de 10h, 11h, 15h ou 16h30 ... Quoique le soir devant un film et trempé dans un verre de lait ... 😆  
Pour ajouter à la gourmandise, on oublie les mini pépites de chocolat et on opte pour des chunks, ou de grosses pépites de chocolat savoir des gros morceaux de chocolat 😋😋

Avec les quantités ci-dessous, vous pourrez réaliser une vingtaine de cookies bien dodus. Une fois préparée, la pâte crue peut se conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Pour info, je vous qi indiqué les quantités de la recette initiale mais j'avais tout divisé par deux et cela fonctionne tout aussi bien ;-))

Je vous rappelle que la liste des adresses pour dénicher tous les ingrédients nécessaires, à Dakar, se trouve juste -ici-.

Et, je vous invite à jeter un oeil juste là, à la gauche de votre écran ... en un petit clic vous pouvez vous abonner pour recevoir les dernières recettes publiées diiiiirectement dans votre boîte mél ;-)


Ingrédients pour la pâte à cookies : 
  • 190g de farine T45
  • 1 cuillère à café (5g) de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café (5g) de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 230g de beurre doux, en pommade
  • 200g de vergeoise blonde (light brown sugar)
  • 1 cuillère à soupe de molasse
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 gros oeufs entiers, à température ambiante
  • 240g de flocons d'avoine
  • 180g de grosses pépites de chocolat noir - chunks + un peu pour la finition

ETAPE 1 : Préparation de la pâte à cookies
1/Dans un petit saladier, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Réserver.
2/ Dans le bol du robot, muni de la feuille, crémer le beurre à vitesse maximum pendant une bonne minute.
3/ Ajouter la vergeoise, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Mélanger à vitesse maximum pendant deux minutes. 
4/Ajouter l'oeuf entier et la molasse et mélanger à vitesse maximum pendant encore une minute.
5/ Ajouter les ingrédients secs (farine, sel, bicarbonate de soude, cannelle), les pépites de chocolat et les flocons d'avoine. Mélanger à petite vitesse jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
6/ Couvrir la pâte de film étirable et placer au réfrigérateur pendant 45 minutes. Cette étape vous évitera d'obtenir un monocookie raplapla à la sortie du four ;-)
 
ETAPE 2 : Cuisson des cookies
1/ Préchauffer le four à 170 degrés.
2/ Déposer une feuille de papier cuisson siliconée ou une feuille de papier sulfurisé sur une plaque.
3/ Sortir la pâte à cookie du réfrigérateur et former des boules de 50g. Vous pouvez utiliser une cuillère à glace, c'est la mesure parfaite ! Mais je préfère former des boules de pâte que des dômes afin qu'ils soient plus épais. (voir photo)
4/ Disposer les boules de pâte sur la plaque assez espacées et en quinquonce. La pâte n'étant pas trop compacte, j'ai décidé de ne pas aplatir les boules. Du coup, les cookies se sont peu étalés et sont restés bien épais comme j'aime !
5/ Enfourner les cookies pendant 13 minutes, les sortir du four et déposer immédiatement quelques pépites de chocolat sur les cookies tout chauds. Ce petit "truc" joue pour le visuel mais pas seulement ... vous le comprendrez mieux en dégustant ! Laisser sur la plaque pendant une dizaine de minutes avant de les transférer sur une grille jusqu'à complet refroidissement. Les cookies seront encore très mous à la sortie du four mais ils vont continuer à cuire un peu grâce à la chaleur de la plaque, il ne faut surtout pas les surcuire sinon bye-bye le soft-baked effect ! Conserver les cookies dans une boîte hermétique.
6/ Goûter. Apprécier. Recommencer.


Voici le résultat :







Pas-à-pas en images :
Dans un bol, mettre la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle


Dans le bol du robot, crémer le beurre


 Ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé et la vergeoise

Ajouter l'oeuf entier et la molasse


Mélanger 


Ajouter les ingrédients secs, les pépites de chocolat et les flocons d'avoine


 Mélanger. Filmer et réfrigérer

 Former des boules de pâte de 50g


Enfourner pendant 13 minutes, ajouter des pépites dès la sortie du four

Laisser refroidir sur une grille